Das schmackhafte Lupinen Dal besteht aus halben geschälten Lupinenkernen und eignet sich besonders für die indische und ayurvedische Küche. Hülsenfrüchte sind ein wesentlicher Bestandteil der ayurvedischen Küche und  bieten uns eine wertvolle Nährstoff- und Sättigungsquelle.

Die Lupinenkerne sind einfach zuzubereiten, zerfallen beim Kochen nicht und behalten einen angenehmen feinen Biss. Lupinen Dal lässt sich sehr vielseitig zubereiten und mit Ghee, Kokosmilch und verschiedenen Gewürzen verfeinern.

In der ayurvedischen Küche wird die Lupine aufgrund ihrer ernährungsphysiologischen Eigenschaften und ihres Geschmacks sehr geschätzt und als fein süßlich schmeckende Beilage zu Reis und Gemüse serviert. Lupinen Dal ist schnell gekocht und reich an Proteinen und Ballaststoffen.

Vorteile für deine Gesundheit:

1. Nährstoffdichte: Lupinenkerne sind reich an Proteinen, Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen wie Eisen, Kalzium und Magnesium. Sie bieten eine gute Quelle für essentielle Nährstoffe, die für unsere Gesundheit wertvoll sind.
2. Ayurvedische Prinzipien: In der ayurvedischen Ernährung wird Wert auf eine ausgewogene Ernährung gelegt, die alle sechs Geschmacksrichtungen umfasst: süß, sauer, salzig, bitter, scharf und herb. Lupinenkerne haben einen leicht süßen Geschmack, der das Geschmacksprofil einer Mahlzeit ausbalancieren kann.
3. Verdaulichkeit: Lupinenkerne sind leicht verdaulich und werden daher sehr gut von den meisten Menschen vertragen.
4. Energetische Eigenschaften: In der ayurvedischen Tradition werden Lebensmittel nach ihren energetischen Eigenschaften klassifiziert, wie kühlend, erwärmend, trocknend oder befeuchtend. Lupinenkerne könnten je nach individuellen Bedürfnissen und Konstitution als energetisch ausgleichend angesehen werden.
5. Gesundheitsvorteile: Die regelmäßige Aufnahme von Lupinenkernen kann laut ayurvedischer Prinzipien zur Förderung der Gesundheit beitragen, indem sie das Immunsystem stärken, die Verdauung unterstützen und den Körper mit wichtigen Nährstoffen versorgen.

Verwendung

Für Dal, Currys, Suppen und als Beilage zu Reis- und Gemüsegerichten.

Hier geht`s zum Rezept 

Zubereitungshinweis

Lupinen Dal über Nacht oder zumindest 4 Stunden einweichen. Vor dem Kochen waschen. 1 Tasse Dal mit 2,5 Tassen frischem Wasser aufkochen und 12-15 Minuten köcheln lassen. Erst nach dem Kochen salzen.