Rezepte

Kraftsuppe für kalte Tage

An kühlen Herbsttagen gibt’s nichts Besseres als eine dampfende Gemüsesuppe. Suppen wärmen nicht nur von innen, sondern versorgen uns gleichzeitig mit der wichtigen Flüssigkeit, die unser Körper für strahlende Haut, bewegliche Gelenke und ein starkes Immunsystem braucht.

Mit den richtigen Gewürzen verwandelst du eine einfache Suppe in ein geschmackvolles Gesundheitselixier: Von würzigen Wocholderbeeren über wärmenden Ingwer bis hin zu aromatischem Kurkuma – diese Gewürze bringen nicht nur die Magie des Herbstes in deine Küche, sondern unterstützen auch dein Wohlbefinden! ✨

Diese Kraftsuppe ist besonders nahrhaft und stärkt dein Immunsystem durch die Kombination aus entzündungshemmendem Kurkuma, verdauungsförderndem Ingwer und probiotischem Miso. Also perfekt für kalte Wintertage!

Schoko-Haselnuss Proteinaufstrich

Wie versprochen schicke ich euch heute das Rezept für den Schoko-Haselnussaufstrich, den wir beim Süßlupinen- Frühstück verkostet haben. Er ist einfach zu machen und so gut angekommen, dass ich ihn auf jeden Fall gleich mit euch allen teile! 😋

💪 Perfekt als Alternative zu gezuckerten Schokoaufstrichen mit dem extra an Eiweiß der Süßlupine!

👉 Tipp: Schmeckt auf Brot, als Topping für Pancakes und Waffeln oder einfach pur gelöffelt! 🥞🍞

Lupinen-Patties mit Süßkartoffel-Sticks

Sommerlicher Tomaten-Lupinen Dip mit Basilikum

Der perfekte Dip für heiße Sommertage! 🌿 Mit frischen Tomaten, aromatischem Basilikum und proteinreichen Lupinen wird dieser Dip dein neuer Lieblingssnack. Gesund, lecker und super einfach zuzubereiten!

Protein Shake

Zutaten für 2 Personen

• 1 Tasse frischer Spinat
• 1/2 Tasse gemischte Wildkräuter (z.B. Löwenzahnblätter, Brennnesseln, Giersch)
• 1 reife Banane (für die Süße und cremige Konsistenz)
• 1 Esslöffel Lupinen Proteinmehl
• 1/2 Tasse Pflanzenmilch
• 1/2 Tasse Wasser (je nach gewünschter Konsistenz)
• 1 Teelöffel Chiasamen (für extra Nährstoffe)
• 1 Teelöffel Leinsamen (für extra Ballaststoffe)
• 1 Teelöffel Zitronensaft

Iced Lupinenkaffee

🌞 Ein Hoch auf den Sommer! 🌞
Wenn die Luft nach Sonnenmilch und Gegrilltem riecht, ist das Leben irgendwie leichter.

Solange die Temperaturen nur die 30-Grad-Marke nicht übersteigen, sind alle bester Laune. Bei uns ist jetzt Hochsaison am Acker: Die letzten Kulturen werden noch gesetzt, Beikraut muss reguliert werden – da kommt man schon mal ins Schwitzen. 🥵

Damit die Stimmung nicht kippt, halten wir uns gerne mit einem eisgekühlten Lupinenkaffee bei Laune! ☕️ Ganz ohne Koffein kann er auch mehrmals am Tag genossen werden, ohne dass man dabei einen Herzkasperl bekommt und schmeckt einfach köstlich! 😋

In einer French Press oder einfach im Topf Lupinenkaffee stark wie Espresso einkochen und abkühlen lassen. Ich mach mir gleich immer einen Liter und stell ihn dann in einer Glasflasche im Kühlschrank kühl. Mit einem ordentlichen Schuss Pflanzenmilch und ein paar Eiswürfel hast du im handumdrehen ein köstlich erfrischendes Sommergetränk.

Frühlings- Spätzle mit Brennnessel

Na, seid ihr bereit, ein wenig wild zu werden in der Küche? Heute dreht sich alles um ein ganz besondere Zutat: Die Brennnessel! Ja, ihr habt richtig gehört. Diese scheinbar lästigen Pflanzen können tatsächlich zu köstlichen Gerichten verarbeitet werden und eines meiner Lieblingsrezepte möchte ich hier mit euch teilen.

Zunächst einmal sind Brennnesseln eine unglaublich nachhaltige Zutat. Sie wachsen praktisch überall, ohne dass man sie anbauen oder pflegen muss. Das bedeutet weniger Transport, weniger Verpackung und insgesamt weniger Umweltbelastung. Plus, sie sind völlig kostenlos, wenn man sie selbst sammelt! Was gibt es Nachhaltigeres als das?

Außerdem sind Brennnesseln unglaublich gesund! Sie sind reich an Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien. Noch dazu sind sie bekannt dafür, entzündungshemmend zu sein und sogar den Blutzuckerspiegel zu regulieren. Also, warum nicht eine Prise davon in deine Mahlzeiten einbauen? Ihr milder, leicht nussiger Geschmack passt perfekt zu einer Vielzahl von Gerichten.

Wie koche ich mit Brennnesseln? Nun, es gibt viele Möglichkeiten! Man kann sie zu Suppen, Eintöpfen, Omeletts, Pastagerichten und sogar zu Smoothies hinzufügen.

Also, wenn ihr das nächste Mal draußen seid und an einer Gruppe von Brennnesseln vorbeikommt, zögert nicht, einige zu pflücken und sie in eure Küche zu bringen. Wer weiß, vielleicht werdet ihr genauso zum Brennnessel-Fan!

In diesem Rezept kombinieren wir die Basensuppe (besteht aus hochwertigem Protein aus der Süßlupine und basischen Kräutern) mit frischer Brennnessel und Bärlauch und zaubern uns ein nährstoffreiches Fühlingsgericht, das nicht nur köstlich schmeckt, sondern auch noch ratz-fatz fertig ist!

Lupinen Dal

An manchen Tagen brauchen wir ein gemütliches Essen, das den Bauch umschmeichelt. Da eignet sich besonders ein Dal Rezept dafür, was in Indien im Wesentlichen ein Gericht aus Hülsenfrüchten ist. Ein Dal ist eines dieser Kochrezepte, die man einmal lernt und dann immer wieder gerne zubereitet. Die Zutaten sind leicht zu beschaffen und können praktischerweise fast gleichzeitig in den Topf gegeben werden. Dieses Lupinen Dal ist ein besonders einfaches Rezept, das ohne viel Schnick-Schnack und ausgefallenen Zutaten auskommt. Die besondere Dosis an pflanzlichem Eiweiß holen wir uns aus heimischen Lupinenflocken und roten Linsen!

Knusprige Leinsamen- Cracker mit Rosmarin

Zutaten

• 100 g Dinkelmehl
• 50 g Lupinenflocken
• 80 g Leinsamen
• 60 g Sonnenblumenkerne
• ½ rote Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 50 ml Olivenöl
• ½ TL Salz
• 200 ml kochendes Wasser
• 2 TL getrockneter Rosmarin
• ½ TL grobes Meersalz

Zubereitung

1. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und beides fein hacken. 

2. In einer Schüssel Dinkelmehl, Lupinenflocken, Leinsamen, Sonnenblumenkerne, gehackte Zwiebel und Knoblauch und Salz mit dem Olivenöl verrühren. 

3. 180 ml Wasser erhitzen und unter die Masse rühren, dass ein cremiger Teig entsteht. Etwas abkühlen lassen. 

4. In der Zwischenzeit den Backofen auf 150 Grad Heißluft vorheizen. 

5. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Masse darauf grob verteilen. Ein weiteres Blatt Backpapier darauflegen und mit der Hand oder mit einem Nudelholz den Teig dünn ausstreichen.

6. Nun mit einem Messer feine Linien vorzeichnen, dort wo die Cracker später gebrochen werden. So erhaltet ihr schön gleichmäßige Cracker. 

7. Zum Schluss das Ganze mit getrocknetem Rosmarin und grobem Salz bestreuen. 

8. Im Ofen circa 40-50 Minuten backen. Am Ende der Backzeit aus dem Ofen nehmen, etwas auskühlen lassen und vorsichtig an den vorgezeichneten Linien in Stücke brechen. 

9. Luftdicht in einem Vorratsglas oder in einer Keksdose aufbewahrt, bleiben die Cracker knusprig und halten sich mehrere Wochen lang. 

Zucchini – Lupinen- Quiche

Zubereitung

Lupinenmehl, Dinkelmehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen. Die Butter in kleine Stücke schneiden und mit 3- 4 EL kaltem Wasser dazugeben. Danach alles mit den Händen zügig zu einem glatten Teig kneten. Den Teig 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.

Den Backofen auf 200°C vorheizen und den Boden der Form mit Olivenöl einfetten. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis ausrollen und in die Form legen. Dabei einen 3 cm hohen Rand formen und den Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen. Danach mit Backpapier belegen, Hülsenfrüchte darauf verteilen und 15 Min. blind backen.

Den Lupinendrink mit den Eiern, Thymian verquirlen und kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Die Zucchini und Karotten raspeln, die Champignons klein schneiden und auf dem Quicheboden verteilen. Den Schafkäse darauf bröseln und die Eiermilch darübergießen. Die Quiche im Ofen in 45 Min. goldbraun backen. Dazu schmeckt ein frischer Joghurt- Dip!

Lupinenaufstrich “Curry”

“Lieblingssugo” mit Süßlupinenflocken

Zutaten

Für 2 Personen/ Zubereitungszeit: 30 min

• 100g Lupinenflocken
• 300ml Gemüsebrühe
• Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Karotte
• 2 Stangen Staudensellerie
• 2 EL Olivenöl
• 4 EL Tomatenmark
• Zitronenzeste
• 1 TL Vollrohrzucker
• Salz
• Pfeffer
• Oregano
• 3 Zucchini

Zubereitung

1. Für die Bolognese röstest du die Lupinenflocken unter ständigem Rühren kurz an.
2. Zwiebel und Knoblauch fein gehackt beimengen und kurz mit anrösten.
3. Mit Gemüsebrühe ablöschen und quellen lassen.
4. Staudensellerie ebenfalls klein würfeln, Karotten raspeln und alles gemeinsam zur Lupinenmasse geben.
5. Restlichen Zutaten (außer Oregano) beimengen und 20 min köcheln lassen.
6. Kurz vor dem Anrichten Oregano zufügen.
7. Inzwischen kannst du die Zucchini mit dem Spiralizer schneiden und kurz blanchieren, damit sie erwärmt sind.
8. Die Zucchinistreifen und Bolognese auf Teller verteilen und mit Parmesan garnieren.

Diesen Rezept ist so einfach und schnell gemacht, dass es zumindest einmal pro Woche bei uns am Tisch steht. Mit den Lupinenflocken ist das Gericht sättigend genug, dass ich gern die Spaghetti weglasse und stattdessen Zucchini verwende. Also auch perfekt für jene, die ohne Gluten kochen wollen. Ich wünsche euch gutes Gelingen und Guten Appetit!

Artemisia Sirup